A alimentação saudável inclui alimentos culturais

 A alimentação saudável às vezes é vista como um mal necessário.

Por um lado, é essencial para uma boa saúde, mas, por outro, sugere restrição e abnegação impregnada de eurocentrismo.

Mesmo no Caribe, de onde venho, muitos programas de nutrição seguem o modelo da pirâmide alimentar americana, o que implica em como uma alimentação saudável é para as comunidades locais.

No entanto, nutrição e alimentação saudável não são uma prescrição dietética válida para todos. As refeições tradicionais e a cultura alimentar também merecem um lugar à mesa.

Neste artigo, explicarei por que os alimentos culturais são essenciais para uma alimentação saudável.

O que são alimentos culturais?

Alimentos culturais - também chamados de pratos tradicionais - representam as tradições, crenças e práticas de uma região geográfica, grupo étnico, corpo religioso ou comunidade transcultural.

Alimentos culturais podem envolver crenças sobre como certos alimentos são preparados ou usados. Eles também podem simbolizar a cultura geral de um grupo.

Esses pratos e costumes são transmitidos de geração em geração.

Alimentos culturais podem representar uma região, como pizza , macarrão e molho de tomate da Itália ou kimchi, algas marinhas e dim sum da Ásia. Como alternativa, eles podem representar um passado colonial, como a fusão das tradições alimentares da África Ocidental e das Índias Orientais em todo o Caribe.

Alimentos culturais podem desempenhar um papel nas celebrações religiosas e muitas vezes estão no centro de nossas identidades e conexões familiares.

Alimentos culturais devem ser totalmente integrados à estrutura ocidental

A alimentação saudável inclui alimentos culturais - mas essa mensagem não é proeminente e muitas vezes não é aplicada.

As Diretrizes Alimentares para Americanos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) é um dos padrões-ouro para diretrizes nutricionais no Ocidente. Ele recomenda conhecer pessoas onde elas estão - incluindo suas práticas culturais de alimentação.

O Guia Alimentar Canadense também enfatiza a importância da cultura e das tradições alimentares para uma alimentação saudável.

Porém, a área da dietética ainda tem muito trabalho a fazer para garantir a competência cultural, que é o tratamento eficaz e adequado das pessoas, sem preconceitos, preconceitos ou estereótipos.

Durante meu treinamento para me tornar um nutricionista, as necessidades culturais e as práticas alimentares foram reconhecidas, mas o interesse ou a aplicação prática foram limitados. Em alguns casos, havia poucos recursos institucionais para profissionais de saúde.

Como é realmente uma alimentação saudável?

A alimentação saudável é vagamente definida como o consumo de uma variedade de nutrientes de laticínios, alimentos protéicos, grãos, frutas e vegetais - o que é conhecido nos Estados Unidos como os cinco grupos de alimentos.

A mensagem principal é que cada grupo de alimentos fornece vitaminas e minerais essenciais para manter uma boa saúde. O MyPlate do USDA, que substituiu a pirâmide alimentar, ilustra que um prato saudável é composto pela metade de vegetais sem amido , um quarto de proteína e um quarto de grãos.

No entanto, o Caribe é um caldeirão de seis grupos de alimentos - alimentos básicos (amiláceos e ricos em carboidratos), alimentos de animais, legumes, frutas, vegetais e gorduras ou óleos.

Os pratos tradicionais de uma panela nem sempre podem ser repartidos de forma distinta em um prato. Em vez disso, os grupos de alimentos são combinados em um único prato.

Por exemplo, o prato tradicional de uma panela chamado óleo para baixo é feito com fruta-pão (o alimento básico - uma fruta rica em amido que tem uma textura semelhante ao pão depois de cozido), vegetais sem amido como espinafre e cenoura e carnes como frango, peixe ou porco.

Fonte: healthline.com